目前分類:下廚二三事 (9)

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      自從開始下廚之後,就漸漸喜歡上和料理有關的書,例如小米桶系列、MASA的『在廚房遇見MASA』、蔡穎青的『廚房之歌』、深夜食堂等等,年前又添了一本『草本新鮮的飲食筆記』,這本書內所介紹的料理做法很適合我這不喜繁瑣步驟的菜鳥廚娘,字裡行間更散發出對美味的熱愛,一頁一頁翻去、不忍放手。

      其中介紹的昆布高湯做法,更是令我受惠良多,一下班就得馬上進廚房的我、常苦惱於沒有充足的時間燉湯,又不喜歡用現成的雞湯塊之類的,差點想衝去扛一台貴鬆鬆的壓力鍋回家,幸好只要兩百多元的『草本新鮮的飲食筆記』,幫了我一個大忙,原來昆布高湯也可以不用加熱熬煮,只要把昆布泡在冷水中四個鐘頭,一樣可以成為美味的湯頭,還可以加入乾香菇、或蝦米浸泡變換味道。

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     之所以會做高麗菜飯,是因為有一天發現高麗菜買太多,想要快速消耗掉而上網找的食譜,第一次採用的是小米桶的作法(懶人餐--肉末高麗菜飯),是我目前看過最簡單的作法,電子鍋真是個好幫手,但是煮起來米粒較軟,白米還是要先炒過較香,於是我就在炒絞肉的時候,一起把白米加進去炒,炒至米心略呈白色的時候即盛起放入電子鍋,加入高湯續煮,最後加熱高麗菜燜一下就大功告成,每次煮高麗菜飯,老公都狼吞虎嚥連吃三碗,所以也不需要多準備其他菜色,簡單的兩菜一湯就OK啦!不過我後來發現這道菜一點都沒辦法快速消耗高麗菜,反而用量更省,傷腦筋XD

簡單但豐盛的兩菜一湯(山藥蛤蠣雞湯、清蒸地瓜葉、高麗菜飯)

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      前天從宜蘭回來後,涵涵開始有點流鼻水,昨天早上就變嚴重、鼻水流個不停,食慾也變差,雖然出大太陽,卻不太想出門散步,我想她大概是感冒了,雖然我知道咳嗽有哪些食療偏方,但流鼻水嘛~~還真不知道可以吃甚麼,上網查一查,看到初期感冒可以喝蒜頭雞湯,因為大蒜能消炎抗菌、有天然的抗生素之稱。

      於是當天晚上馬上煮了一鍋,讓涵涵喝個兩碗,過了一、兩個小時之後,涵涵流鼻水的狀況緩和許多,真神奇呀! 再給她吃顆奇異果補充維他命C,然後盯著她多喝水。

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      新竹的大頭菜很好吃、很清甜,可能是靠山種而且天氣比較冷的關係吧,台南的大頭菜就比較沒有這種味道,所以我還滿常買大頭菜回來煮貢丸湯或是排骨湯。

      不過上個星期買了兩顆大頭菜後,才發現家裡還有山藥跟甜菜根可以煮湯,兩顆大頭菜一定沒有辦法很快煮完,所以上網查一下看看大頭菜是否有煮湯之外的料理,結果發現 ptt cook板上好多人推薦醃大頭菜,一看到標題上的『醃』,就聯想到繁複的清洗與醃漬過程,本來想跳過,不過再細看做法後,發現好像沒那麼難耶,於是瀏覽了幾篇後,篩選出一個最簡單的做法,也很美味喔。

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        星期一晚餐煮得簡單,老公覺得帶便當似乎不好看、而興趣缺缺,我靈機一動,想到『在廚房遇見MASA -- 給料理新手的100到快樂食譜』裡頭有介紹米漢堡,說穿了就是把菜呀、肉呀夾入白飯做的米片裡,跟老公提議、他倒是眼睛一亮,說他午餐要帶米漢堡,我心裡竊笑:「ㄚ不是一樣的東西嗎?只是呈現方式不同而已。」可見外表包裝還是很重要的。

        於是把剩下的白飯捏成四片圓形米片,和晚餐的兩道青菜一起冰起來,隔天早上起來炒個肉絲、煎一顆蛋、再把米片煎一煎定型,剛好可以做成兩個米漢堡,一個夾高麗菜和炒肉絲,一個夾煎蛋和另外一道炒青菜(我也不知道那叫甚麼菜),就完成囉!中午老公還特地打電話回來跟我說米漢堡好好吃,真是令人意外^^

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        涵涵的睡眠品質很不好,常擾得原本好睡的我也睡睡醒醒,到了早上該爬起來做早餐的時間、卻還是愛睏得很,不想爬起來、又想弄早餐給老公吃,該怎麼辦呢?  之前購入的Panasonic 麵包機真的是主婦的好幫手。

        老公喜歡吃剛出爐的吐司,所以預約功能很重要,前一天睡覺前把材料通通丟進麵包機裡,預約隔天早上七點半完成,逼!逼!逼! 早上麵包機一叫,請老公自己把土司從麵包機拿出來、再倒一杯鮮奶或豆漿,早餐就完成啦!

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有了蒸爐以後,第一道想做的點心就是布丁

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自從購入國際牌麵包機之後,大概每隔兩三天就會做一條土司

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自從涵涵開始可以吃吐司後

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